Myślisz o mobilnej kawiarni? Poznaj szczegóły tego biznesu

Co to jest mobilna kawiarnia?

Duża część konsumentów dalej zachowuje ostrożność i unika dużych skupisk ludzkich, w tym również zatłoczonych kawiarni. Jednocześnie podstawowym czynnikiem zachęcającym do stołowania się poza domem pozostaje atrakcyjna cena posiłków i napojów serwowanych w różnych punktach gastronomicznych. Niełatwo pogodzić oczekiwania konsumentów ze stanem rzeczywistym i uwarunkowaniami gospodarczymi. Okazuje się jednak, że zawsze jest jakieś wyjście. Uwagę coraz większej liczby inwestorów przyciągają rozwiązania, które stanowią odpowiedź na trudną sytuację ekonomiczną napędzaną czynnikami inflacyjnymi. Jedną z nich jest mobilna kawiarnia, czyli kafejka na kółkach – przenośny punkt gastronomiczny, który jest praktycznie niepodatny na wzrost kosztów prowadzenia biznesu.

Mobilna kawiarnia to ruchomy punkt gastronomiczny, z którego można sprzedawać kawę przy najbardziej uczęszczanych deptakach, bulwarach miejskich czy w parkach. Taki sposób prowadzenia biznesu znany jest w wielu krajach świata, zarówno tych skąpanych w dobrobycie, jak i mniej zamożnych. W Polsce gastronomia mobilna przeżywa dzisiaj rozkwit, co również jest pokłosiem niekorzystnych zjawisk gospodarczych w Europie. Do prowadzenia własnej, przenośnej kawiarni nie trzeba nabywać prawa własności do lokalu, chociaż najczęściej wymagana jest umowa najmu terenu albo przynajmniej pisemna zgoda właściciela (zarówno gdy teren jest prywatny, jak i gdy należy do miasta). Gdy masz już pojazd – rower lub wózek gastronomiczny – możesz serwować z niego wszystko, na co pozwala ci jego wyposażenie.

Jakiego sprzętu będziesz potrzebować, aby sprzedawać kawę?

Prowadzenie obwoźnego biznesu gastronomicznego nie wymaga tylu przygotowań, jak w przypadku stacjonarnej kawiarni. Podstawą mobilnej sprzedaży kawy jest pojazd, który musi rzucać się w oczy i zachęcać potencjalnych odbiorców do skorzystania z usług danego punktu. Ze względu na restrykcje dotyczące zakazu wjazdu pojazdów spalinowych do wielu stref śródmiejskich, pomysłem wartym rozpatrzenia są rowery gastronomiczne (a także specjalne wózki), które nawiązują swoim wyglądem do klasycznych rikszy. Pojazdy takie ma w ofercie firma Foodbike. Są przeznaczone m.in. do:

• sprzedaży lodów,

• sprzedaży kawy,

• sprzedaży napojów.

Wózki gastronomiczne mają konstrukcję dostosowaną do prowadzenia efektywnej sprzedaży produktów żywnościowych. Rower posiada doczepiony moduł, w którym znajduje się lada sprzedażowa oraz infrastruktura dla baristy. Ważnym elementem wyposażenia pojazdów z kawą są także ekspresy do kawy, jak np. ekspres gazowy, który może sprawdzić się tam, gdzie nie mamy dostępu do prądu.

Ile kaw dziennie sprzedaje jedna kawiarnia?

Kilkadziesiąt, kilkaset lub kilka tysięcy – w zależności od tego, jakie jest zapotrzebowanie oraz gdzie został ustawiony twój mobilny punkt kawiarniany. Największym wzięciem cieszą się napoje wydawane w godzinach porannych i południowych. Warto zatem zawczasu określić harmonogram sprzedaży i wdrożyć go, bazując na przeprowadzonej analizie rynku. Przyjmując, że cena jednej mlecznej kawy wynosi 15 złotych, to w przypadku, gdy sprzedamy 100 napojów, dzienny obrót wyniesie 1500 złotych. Tyle można przykładowo „wyciągnąć” w dobę z rikszy gastronomicznej.

Co oprócz kawy można jeszcze sprzedawać w kawiarni mobilnej?

Kawiarnia mobilna nie musi być tylko punktem wydawania kawy. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby do menu dorzucić szereg innych produktów: lodów, słodkich napojów, ciastek i innych deserów. Rozwiązaniem zwiększającym możliwości może być inwestycja w nieco większy rower gastronomiczny (albo któryś z wózków gastronomicznych), który pomieści znacznie szerszy asortyment.

Jeśli temat Cię zaciekawił, koniecznie odwiedź witrynę Foodbike – firmy, która oferuje m.in. wózki i rowery gastronomiczne, a także akcesoria do gastronomii. Sprawdź, jaki rodzaj pojazdu odpowiada Ci najbardziej.